4 כפות שמן זית קליל

4 כפות קמח אורז מתוק

2 1/2 כוסות חלב רגיל שאינו חלבי

1 כף טחינה משומשום או חמאת שקדים

2 כפות גדושות שמרים תזונתיים

1/2 כפית חרדל דיז'ון

1-2 כפיות בלסמי זהוב או חומץ אורז, או מיץ לימון, לפי הטעם

1/2 כפית מלח ים לפי הטעם

קורטוב או שניים של אבקת שום

קורטוב או שניים של בצל טחון מיובש

1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורד

3 כפות יין לבן- עלול להשמיט

אופציונלי: 1/2 כפית כורכום לצהוב או לפפריקה לצבע כתום

לציפוי:

12 – 12 עגבניות ענבים חצויות

זילוף של בזיליקום מיובש ופטרוזיליה

לבישול מראש של הפסטה:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה מתגלגלת ובשלו מראש את הפנה רק עד שהוא מעט רך אך יציב לנגיסה. מסננים את הפסטה במסננת ושוטפים אותה במהירות מתחת למים קרים. מניחים בצד.

בינתיים, בסיר בינוני, מחממים את שמן הזית על אש בינונית, ומערבבים פנימה את קמח האורז המתוק (אני אוהב להשתמש במטרפה כדי תעשה את זה). מבשלים ומערבבים את הקמח בערך 10, ואז מוסיפים לאט חלב קנבוס, בהקצפה כדי למזג את רסק הקמח (הנקרא רו) וחלב ההמפ.

הביאו את התערובת לבועה (היא תתעבה כשהיא מתחממת) ואז הורידו את האש לנמוכה.

הוסיפו את טחינה משומשום קלוי, שמרים תזונתיים, חרדל דיז'ון, חומץ בלסמי זהוב, מלח ים, מקף או שניים של שום אורגני פשוט בצל טחון אורגני ופשוט, אגוז מוסקט ויין לבן. מוסיפים כורכום או פפריקה לצבע, אם רוצים. מערבבים היטב עם מטרפה.

מסירים מהאש ומניחים בצד.

מחממים את התנור. ל- 350 ºF.

יוצקים את הפנה המבושלת לתבנית אפייה בת 6 כוסות. יוצקים את רוטב הגבינה הגבינה מעל הפנה ומשלבים בעדינות. מפזרים את החלק העליון של הקדירה עם פירורי הלחם ללא גלוטן ועגבניות הענבים החצויות. מפזרים בזיליקום מיובש. (לרגישים חושיים, השמיט את העגבניות, הפירורים והבזיליקום.)

למנות גרטן אינדיבידואליות, שלב תחילה את הפסטה עם רוטב הגבינה; ואז כף אותו לתוך מנות הגראטן. מעליו פירורים ועגבניות ומפזרים בזיליקום מיובש.

אופים ל 25 דקות, עד שהם מחוממים ומבעבעים.

מגישים 4.