פורסם על ידי Margaret

טבעוני מאיר לימון פרג לימון

צילום: jonajim

הערות מחבר

זוהי עונת ההדרים והעצים הקטנים השונים של משפחתי מלאים בהמון פירות בשלים. אני גם מאתגר את עצמי ליצור כמה מהעוגיות האהובות עליי טבעוניות וצליאק ומדוע לא להתחיל עם האהוב עלי – לחם קצר. העוגיות הללו קטנות, פריכות וקלילות, ובכל זאת הן אורזות אגרוף גדול של טעם לימוני טרי משפע קליפות לימון מאיר ונחנק בזיגוג טארט מעוטר פרג. —ג'ונג'ים

  • זמן התכוננות 1 שעה 16 דקות
      • זמן בישול 22 דקות

    • עושה על אודות 39 עוגיות שני אינץ '
      • רכיבים

    • עוּגַת חֶמאָה פְּרִיכָה
    • 1 2 / 3 כוסות תערובת קמח ללא גלוטן (267 g )
        • 1 / 3 כוס קמח שקדים (45 g)

      1 / 3 כוס ) עמילן תירס (45 g)

        1 / 2 כפית מלח ים

          1 כוס חמאה טבעונית, מרוככת (225 g)

        • 1 / 2 כוס קנה סוכר (100 g)
        • 2 לימונים מאיר (או לימון + תפוז)

          • 1 / 2 כפית תמצית וניל (2.5mL)

          • 1 / 2 כפית תמצית לימון טהורה, אופציונלית (2.5 מ"ל)

          • קוֹנִיָה
            • 3

              / 4 כוס אבקת סוכר ( g)

                1

                1 / 2 כפות לימון מאיר מיץ (22) מ"ל)

              • 1 כף פרגים
                • 1 כף חמאה טבעונית, מומסת (15 g)
      הוראות

          הוסיפו קמח, עמילן תירס, קמח שקדים ומלח ל קערה בינונית, וטורפים לאיחוד. מניחים בצד.
          שלבו חמאה וסוכר מגורען בקערה של מערבל סטנד המצויד בתוסף ההנעה. הקליפו 1 1/2 לימונים בקערה, ושמרו את יתרת הלימון הבלתי מגולגל לזיגוג. קרם את החמאה, הסוכר והקליפה במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת פנים בהירה ואוורירית, 2-3 דקות. מוסיפים תמציות וניל ולימון ומקציפים במהירות בינונית עד לאיחוד טוב, מגרדים את הקערה לפי הצורך.

        1. מוסיפים את תערובת הקמח לחמאה המוקרמת ומקציפים במהירות נמוכה עד לאיחוד. מגרדים את הקערה ומקפלים כמה פעמים כדי לוודא שהכל משולב היטב. עוטפים בצק בניילון, משטחים לדיסק ומצננים עד ליציבות, לפחות שעה ועד 3 ימים.
        3. הציבו מדפי תנור באמצע התחתון ובאמצע העליון של התנור, וחממו מראש ל- 395) מעלות. על נייר קלף מאובק מקמח (מועיל במיוחד לבצק בסביבות חמות יותר) מרדד לחם קצר דק ”. אל תדאג להשתמש בקמח רב, אתה יכול לאבק עודפים אחר כך לאחר שהם צוננים. חותכים עוגיות עם חותכן עגול בגודל 2 ”ולשים יחד את השאריות להכנת עוד כמה. מצננים את העוגיות על נייר אפייה במקפיא עד לקבלת יציבות רבה, לפחות 13 דקות. אבק את עודפי הקמח במידת הצורך.
        5. אופים עד שהעוגיות רק מתחילות להזהיב בהירות בקצוות ולהזהיב מתחת (בערך 20 ל 26 דקה) החלפת דפי האפייה מלפנים לאחור ומלמטה לתחתית באמצע זמן האפייה. הכינו את הזיגוג בזמן שהעוגיות נאפות, קלפו 1/2 לימון שמור לקערה קטנה ושילבו את החומרים הנותרים עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
          6. תנו לעוגיות להתקרר כמה דקות על ניירות האפייה, והעבירו לרשת המונחת מעל קלף או שטיח סיליקון על גבי נייר אפייה. הרים עוגיה ובאמצעות גב כפית קטנה מורחים כפית זיגוג נדיבה על עוגיה, ומניחים לכל עודף לטפטף לעוגיה הבאה. חזור על הפעולה עד שכל העוגיות מזוגגות. מצננים לחלוטין ונותנים לזיגוג להתייצב. עוגיות ישמרו במיכל אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע. תהנה!

      ביקורות (0)
    • שאלות (0)







תגיות: