רכיבים:

• 2 כוסות חלב סויה
• כוס ציר ירקות אחד
• 1/2 בצל קלוף וחצוי
• 3 שיני שום, 1 מרוסק, 2 כתוש
• זרעי שומר קמצוץ
• 2 עלי דפנה טריים
• קורט גרגירי פלפל שחור מלא
• פטרוזיליה עלה שטוח
• 4 כרישה גדולה, חתוכה לחצי לאורך וחתוכה לחצי חלקים, ושמירה את הקצוות הירוקים כהים לציר

4 כרישות גדולות, חתוכות לחצי לאורך ופרוסות ל -1 / 2 חתיכות, תוך שמירת הקצוות הירוקים כהים לציר

• 5 1/2 כפות חמאה טבעונית, פלוס תוספת לשימון
• שמן זית
• כרוב צרור גדול, עלים מופשטים וקרועים קשה
• 1 כפית טימין קצוץ דק
• 2 1/2 כפות קמח לכל מטרה
• 1/2 כוס גרוסה גבינה טבעונית
• 1 כף חרדל דיז'ון
• לחם

הוראות:

1. יוצקים את חלב הסויה והציר בשום בינוני עוף מוסיפים את הבצל, השום המרוסק, זרעי השומר, עלי הדפנה, גרגרי הפלפל, גבעולי הפטרוזיליה וקצוות הכרישה הירוקה. מביאים לרתיחה, ואז מורידים מהאש ומניחים להשרות 15 דקות. מסננים את הנוזל לקערה וזורקים את שאריות המרכיבים.
2. מחממים כף אחת מהחמאה וגוש שמן זית בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הכרישה הקצוצה עם קורט מלח ומבשלים עד שהיא רכה אך לא צבעונית. מוציאים מהתבנית ומניחים בצד בקערה קטנה.
3. מביאים לרתיחה סיר מים גדול וזורקים קורט מלח גדול. זרקו את עלי הקייל והרתיחו 3-4 דקות או עד שהעלים התחילו להתרכך אך עדיין קיבלו את צבעם הירוק הבהיר. מסננים ומרעננים מתחת למים זורמים קרים עד שהעלים מתקררים. זה יפסיק את תהליך הבישול.
4. חממו את התנור ל 180 ° C (350 ° F). משמנים ארבע כלים בודדים או תנור גדולים במעט חמאה.
5. מחממים את יתרת החמאה בסיר בינוני על אש נמוכה עד להמסה. מוסיפים מחצית מהשום הכתוש והתימין ומבשלים כ 30 שניות לפני הוספת הקמח. מערבבים היטב לאיחוד ובישול עד שהוא הופך לעיסה סמיכה. מבשלים על אש נמוכה במשך כדקה בכדי לבשל את הקמח הגולמי, ואז מוסיפים לאט את חלב הסויה המוזרק תוך כדי ערבוב מתמיד כדי לשמור על הרוטב חלק. מוסיפים את הגבינה הגרוסה והחרדל וממשיכים לבחוש על אש קטנה עד שהגבינה נמסה. מתבלים במלח ופלפל.
6. או לקרוע את הלחם לחתיכות קטנות או לדופק במעבד מזון עד שיש לכם פירורי לחם שמנמנים. מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים מעט שמן זית גדול. מוסיפים את השום הכתוש שנותר, את הפטרוזיליה הקצוצה ואת פירורי הלחם יחד עם קורט מלח וזורקים היטב לציפוי השמן. מבשלים על אש בינונית, זורקים לעתים קרובות עד שפירורי הלחם רק מתחילים להזהיב. מסירים מהאש ומניחים בצד.
7. מוסיפים את הכרוב והכרישה לרוטב ומערבבים עד לאיחוד אחיד. יוצקים לתבנית / תנור מוכנים ומעליהם פירורי הלחם הגריליים.
8. אופים בתנור בערך 30 דקות, עד שחום וזהוב ומבעבע.