אלה הקאפקייקס הטבעוניים שלי, שלא נכשלים לעולם! הם הקאפקייק המושלם לכל צרכי החגיגה שלכם. לא תאמינו כשתראו כמה הם עולים תוך כדי אפייה. אני מעל אותם שכבת קרם חמאה מומלח ומפזר לטוויסט חגיגי. הם אף פעם לא נמשכים זמן רב! עבור הקאפקייקס הנפוחים ביותר השתמשו בקמח לכל מטרה, אולם המתכון די סלחני אז אתם מוזמנים להשתמש בקמח כוסמין לבן או בקמח מאפה מחיטה מלאה בקמצוץ (זמני האפייה עשויים להשתנות מעט). המתכון עודכן מגרסת 2011 שלי.

רכיבים:

• 1 כוס ( 250 מ"ל) חלב שקדים לא ממותק
• 1 כוס (220 ז) סוכר קנים טבעי
• 1/3 כוס (100 מ"ל) שמן זרעי ענבים
• 1 כף חומץ תפוחים
• כף אחת תמצית וניל טהורה
• 1 1 / 2 כוסות (220 גרם) קמח לא מולבן לכל מטרה
• 1/3 כוס (27 ז) אבקת קקאו לא ממותקת
• כפית סודה לשתיה
• 3/4 כפית מלח ים משובח
• 1/2 כוס (152) חמאה טבעונית
• 1/2 כפית תמצית וניל טהורה
• 2 כוסות (250 ז) אבקת אבקת סוכר, מונפה במידת הצורך
• 1 עד 3 כפיות חלב שקדים לא ממותק, לפי הצורך
• 1 / 4 כפית מלח ים משובח, או לפי הטעם
• זרזים

הוראות:

1. חממו תנור ל 350 ° F (180 ° C) ו- li ne פח cupcake עם 12 ספינות cupcake.
2. עבור cupcakes: מוסיפים את החלב, הסוכר, השמן, החומץ והווניל לקערת ערבוב גדולה. בעזרת מערבלים חשמליים מקציפים את המרכיבים הרטובים במהירות נמוכה עד לאיחוד.
3. בקערה בינונית מקציפים יחד את הקמח, אבקת הקקאו, הסודה לשתייה והמלח עד שלא נשארים גושים.
4. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח היבש לחומרים הרטובים ומקציפים רק עד לקבלת מרקם חלק ולא נשארים כתמי קמח.
5. כפית בלילה לתוך ספינות הקאפקייקס, כשני שלישים מלאים לכל אחד.
6. אופים עבור 20 עד 24 דקות, או עד שהקאפקייקס קופצים לאט לאחור כאשר לוחצים אותם בעדינות באצבע. קיסם המוחדר למרכז צריך גם לצאת נקי. מצננים את הקאפקייקס על רשת צינון.
7. לקרם החמאה: מקציפים בקערה גדולה את החמאה והווניל בעזרת מכות חשמליות עד שהם בהירים ותפוחים.
8. מוסיפים את אבקת הסוכר, בהדרגה, תוך כדי מכות במהירות נמוכה. כעת הוסיפו את החלב כדי לדלל אותו לעקביות הרצויה, תוך הגברת המהירות בהדרגה. אני מוסיפה כפית בכל פעם. אם בשלב מסוים אתה מוסיף יותר מדי חלב וקרם החמאה הופך לנזיל, פשוט הוסף עוד אבקת סוכר כדי לעבות אותו בחזרה. אתה רוצה עקביות ניתנת למריחה שאינה נוזלת.
9. מוסיפים את המלח לפי הטעם ומקציפים שוב לשילוב.
10. לאחר הקאפקייקס קרירים לחלוטין, מורחים שכבה עבה של פרוסטינג על גבי כל אחד מהם, ואחריהם כמות נדיבה של זרזים. תיהנו!
11. שאריות עוגות יישמרו כמה ימים במיכל אטום, או שתוכלו להקפיא אותן עד חודש אחד. בהתחלה אני מקפיאה אותם ללא כיסוי ואז ברגע שהם קפואים מוצקים, אני עוטף כל עוגת בנייר כסף. ואז אני מכניסה את כולם לשקית רוכסן גדולה להקפאה, לוחצת את כל האוויר.