רכיבים:

• 1/4 כוס חמאה טבעונית
• 1 כוס בצל, חתוך לקוביות דק
• 1/2 כף שום טחונה
• 16 אונקיות ברוקולי, טרי או קפוא, קצוץ
• 1 ליטר מים או ציר ירקות
• 1/4 כפית פלפל לבן
• 1 כף עמילן תירס, מעורבב עם 1/2 כוס מים
• 1/4 כוס שמרים תזונתיים
• 1 1/2 כוסות חלב סויה או שקדים לא ממותקים
• 8 גרם גבינת צ'דר טבעונית

הוראות:

1. בסיר בינוני על אש בינונית גבוהה, ממיסים 2 כפות חמאה טבעונית וגבעולי בצל, שום וברוקולי (אם משתמשים בברוקולי טרי) ומוסיפים מלח. אם משתמשים בקפואה, השמיטו את השלב הזה ובשלו את כל הברוקולי יחד.
2. כאשר הגבעולים פשוט מבושלים, הוסיפו מים, גבינה, חלב ושמרים, והסירו אותם מהאש.
3. במדיום מחבת על אש בינונית גבוהה, מחממים את החמאה שנותרה, מוסיפים פרחי ברוקולי ומקפיצים עד לירוק עז. מסירים מיד מהאש ומוסיפים ברוקולי לסיר המרק.
4. מיזוג באמצעות בלנדר טבילה אם תרצה בכך (גם זה (# 039). הוסיפו פלפל ועוד מלח לפי הטעם, והוסיפו עמילן תירס אם תרצו שהוא סמיך יותר.