[Photograph: Carrie Vasios Mullins]

הדבר המגניב בהרבה מהשוקולדים הנהדרים המיוצרים בימינו הוא שהם טבעוניים. למעשה הם טבעוניים מבלי להתכוון להיות טבעוניים; רשימת המרכיבים הקצרה והממוקדת שלהם אינה כוללת מוצרי חלב ומוצרי לוואי פוטנציאליים אחרים מהחי. שיש את כל השוקולד האיכותי הזה מקל על הכנת ממתקים טבעוניים נהדרים, וזה בספר שלי תמיד דבר טוב.

המאפינס האלה ממש פשוטים להרכבה, אבל הם מגיעים עם כמה אזהרות. ראשית, יש להם פירור צפוף ולח שלא יהיה בדיוק כמו מאפין מסורתי במרקמו. (ראו תמונה למטה לצפייה חזותית.) שנית, יש להם מנה כפולה של קפה – כוס של החומר הנרקח טרי ואבקת אספרסו מיידית – אז היו מוכנים לאיסוף מילולי.

ולבסוף, הבלילה היא בצד הדביק, אז אני ממליץ בחום להשתמש בספינות נייר במקום רק לשמן את תבנית המאפינס. אבל אם ממתקי ארוחת בוקר עשירים ושוקולדיים עמוקים שאינם מכילים מוצרי חלב או ביצים זה הדבר שלך, אז תן להם מערבולת.

מדוע המתכון הזה עובד

• ללא חמאה או ביצים, זה מאפין צפוף כמעט מטושטש, אבל אם אתה למטה עם המרקם הזה, אתה תאהב את אלה.
• בעזרת שילוב של קפה טרי מבושל ואבקת אספרסו מיידית מכפיל את טעם הקפה

• .