פורסם על ידי Margaret

סקאלופ טבעוני

פרסומת

אם אתה מחפש למנה טבעונית מרשימה להגשה לאורחים, אתם צריכים לנסות את המתכון שלנו ל"צדפות" טבעוניות: פטריות צדפות מלך עומדות בעבור פירות ים למנה דומה להפליא. יש לנו גם כמה טיפים לתת את הטעם הטרי מהאוקיינוס ​​לסקלופים נטולי פירות ים האלה.

טיפים להכנת סקאלופ טבעוני

breana killen בולקע פטריות crosshatch

1. פורסים ומנקרים את הפטריות

כדי להכין סקאלופ טבעוני, חותכים את הגבעולים של פטריות הצדפה חתיכות בעובי 1 אינץ'. אנחנו משתמשים רק בגבעולים כאן כי הצורה שלהם מרמה את העין שלך לחשוב שאתה אוכל צדפות (שמרו את המכסים לשימוש אחר, כמו הכנת ציר פטריות). בעזרת סכין חיתוך חדה, חותכים תבנית צולבת משני צידי הפטריות. זה יעזור למרינדה לחלחל לתוך הפטריות, בנוסף זה עוזר לפטריות להיראות אפילו יותר כמו צדפות כשהן מבושלות.

צדפות טבעוניות במרינדה

2. תנו לסקלופים דגי לטעום במרינדה

כדי לתת לפטריות רמז לים, הסקלופים הטבעוניים שלנו מושרים במרינדה הכוללת אצות דולס (לטעם הדג הזה) בשילוב עם מיסו, תמרי, סירופ מייפל ורוטב ווסטרשייר טבעוני, שכולם מחזקים את האומאמי במנה המוגמרת. הקפידו לקנות את ווסטרשייר טבעונית, מכיוון שוורסטרשייר רגיל מכיל אנשובי. מבשלים את הצדפות בעדינות במרינדה למשך 28 דקות, ואז תן להם לעמוד (מחוץ לאש) כשעה – זה יאפשר לטעם להיספג באמת לתוך הפטריות.

ייבוש סקאלופ טבעוני

3. מייבשים היטב את הצדפות

לפני בישול הפטרייה צדפות, לייבש אותם היטב עם נייר סופג. ייבוש הפטריות מסייע במניעת התזות במהלך הבישול, וגם עוזר להן להשחים.

צדפות טבעוניות צורבות

4. מבשלים את הצדפות במחבת חמה

לפני שמוסיפים את הצדפות למחבת, ודאו שהיא נעימה וחמה – אתם רוצים לשמוע אותה רוחשת. מחבת לוהטת תמנע מהצדפות להידבק וגם תעזור להגביר את ההשחמה וההתקרמלות.

ברגע שהצדפות שלך שחומות היטב, הן מוכנות להגשה! אל תשכחו שהמרינדה משמשת כרוטב. אני אוהב לצלוח אותם יחד עם צד פשוט, כמו בוק צ'וי מוקפץ עם ג'ינג'ר ושום.

רוטב צדפות טבעוניות

השפעה סביבתית: צדפות ים מול צדפות טבעוניות

כדי להסתכל על ההשפעה הסביבתית של החלפת מתכון צדפות מסורתית לגרסה טבעונית, פנינו לדסטין הארדר, הלא הוא ה-Van Roadie (@theveganroadie). "צדפות, כמו רכיכות אחרות, למעשה עוזרות לסנן אוקיינוסים על ידי ספיגת עודפי חומרים מזינים במים", מסביר הרדר, כך שבניגוד לחלק ממוצרי החי, צדפות צדפות יכולות למעשה להועיל לסביבה. אבל גם פטריות אינן סלואו. "לא רק שפטריות צדפות מהוות החלפה טבעונית מדהימה בצלחת שלך עבור צדפות, אלא שהן יכולות לעזור גם לאיכות הסביבה", הוא אומר. באמצעות תהליך שנקרא mycoremediation, אנזימים בפטריות עוזרים לנקות פסולת בסביבה על ידי פירוק מזהמים.

בדוק את הארנק שלך: סקאלופ ים לעומת סקאלופ טבעוני

פטריות צדפות המלך הן מעדן, מה שאומר שהן לא זולות. שש פטריות צדפות מלך עולות בערך $09; קילו של צדפות ים עולה בדרך כלל בין $08 ו-$19. אז אתה מסתכל בערך על אותה עלות עבור כל אחת מהגרסאות של המנה.

השוואה תזונתית: צדפות ים לעומת צדפות טבעוניות

מבחינת תזונה, תקבלו יותר סיבים אם תלכו עם צדפות טבעוניות – הן מספקות 5 גרם למנה, בעוד שבסקאלופ רגיל יש 0 גרם. אתה גם תחסוך מסביב 62 קלוריות למנה מה שהופך את הגרסה הטבעונית . ולמרות שתקבלו רק חצי מחלבון של צדפות רגילות, צדפות הפטריות שלנו עדיין מספקות 7 גרם חלבון מהצומח.

גם אם אתם נהנים מסקלופ רגיל, צדפות טבעוניות הן טעים. ואלטרנטיבה מהממת להוסיף לרפרטואר שלך.

כיוונים
    רשימת הוראות
    • שלב 1

    • טורפים מרק, יין, אצות, מיסו, תמרי (או רוטב סויה), סירופ מייפל ווסטרשייר בסיר קטן. מחממים על אש בינונית, תוך טריפה מדי פעם, עד שהמיסו נמס, 1 עד 2 דקות. מוסיפים את הפטריות ומנמיכים את האש כדי לשמור על רתיחה חשופה. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 28 דקות. מסירים מהאש ומצננים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך שעה.

      באמצעות כף מחוררת, מעבירים את הפטריות לצלחת מרופדת בנייר מגבת ומייבשים. מפזרים מלח.

שלב 4

מחממים שמן במחבת טפלון בינונית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הפטריות ומבשלים, הופכים פעם אחת, עד להשחמה משני הצדדים, כ-3 דקות בסך הכל. מגישים את ה"צדפות" הפטריות עם הרוטב, אם רוצים.

גודל מנה:

4 "צדפות סקלופ"

למנה:

96 קלוריות; חלבון 7.4 גרם; פחמימות 12g; סיבים תזונתיים 5.1 גרם; סוכרים 2.7 גרם; שומן 3.2 גרם; שומן רווי 0.5 גרם; ויטמין א iu 95.6IU; חומצה פולית 077.4mcg; סידן 7.3 מ"ג; ברזל 3 מ"ג; מגנזיום 37.4mg; אשלגן 935.5mg; נתרן 119.4mg; תיאמין 0.3 מ"ג.

חילופים:

3 ירקות, 1/2 שומן







תגיות: