גורמה (נובמבר 2009)

)

הקוראים הנאמנים של מילות נשך נסלחים אם הם חושבים שנקלעו לעוול בלוג אוכל.

כן, נכון שאנו מגישים עוגת גבינה שוקולד חזיר יותר טבעונית.

אבל משום מה באמת נמשכנו לעוגת גבינה שוקולד טבעונית זו בגיליון האחרון של גורמה .

זה נראה בו זמנית עסיסי וקליל, דקדנטי אך לא כבד מדי. בקיצור, זה נראה כמו קינוח חג ההודיה האידיאלי.

לפני שנגיע לעוגה, עלינו להתנקות בדבר אחד: קנינו קרום פאי עשוי בחנות.

אנחנו יודעים, אנחנו יודעים! זה נורא. אבל אחרי שלא מצאנו פצפוצי גראם שוקולד בשני סופרמרקטים נפרדים, נכנענו וקנינו קרום קרקר שוקולד מוכנה מראש ב- Whole Foods. לראיה, הקרום שהוכן מראש היה עדיין טבעוני. וזה באמת הסתדר בסדר גמור, מכיוון שאין לנו מחבת קפיצית.

בנוסף, כבר הרגשנו אובר אדוק לאכול טבעוני קינוח, אז לגמרי לא הרגשנו אשמה על הקרום.

בכל מקרה, הכנת עוגת הגבינה דומה לכל אחרת, למעט מרכיב הבסיס זה טופו. למעשה, רוב העוגה כולה היא טופו או גבינת שמנת סויה, עם מספיק שוקולד שנוסף לטעם.

איך זה יצא? טָעִים מְאוֹד! העוגה הייתה עשירה וצפופה ושמנת – עקביות מושלמת לעוגת גבינה. הטעם היה נחמד ושוקולדי, אם קצת בצד העדין. נתנו לאורחים אפשרות לקבל קצפת מעל, מה שלא טבעוני את כל העניין, אבל בהחלט היה תוספת טעימה.

הדבר היחיד שפספסנו היה שלגרסה הטבעונית הזו לא הייתה אותה חדות מסודרת שהיא סימן ההיכר של עוגת גבינה קלאסית. זה בהחלט היה באותה שכונה – אולי לא ממש באותו רחוב.

ובכל זאת, אם אתם מחפשים אפשרות לקינוח טבעוני – או אפילו סתם קינוח טעים – עליכם בהחלט להוסיף את עוגת הגבינה הזו לתפריט שלכם!

הצעות הודיה נוספות מהמילה הננשכת >>

עוגת גבינה שוקולד טבעונית

גורמה (נובמבר 2009)

(תמונה זו: גורמה )

תשואה: עושה מנות
זמן פעיל: 45 דקות
זמן כולל: 10 שעות (כולל צמרמורת)

רכיבים

לקרום קרקר גרהם:

• 1 1/4 כוסות שוקולד או קרקר גרהם רגיל פירורים (מתשעה פצפוצי גרהם בגודל 5 על 2 אינץ ')
• 3 כפות סוכר
• 4 כפות איזון כדור הארץ ממרח חמאה טבעוני, נמס ומקורר, ועוד תוספת לשמן תבנית

למילוי טופו שוקולד:

• 2 1/4 כוסות סוכר, מחולק
• 1/3 כוס מים
• 8 גרם שוקולד מריר (לא יותר מ % קקאו), קצוץ
• 2 (חבילות של 1 קילו טופו משי, סחוט
• 1/4 כוס אבקת קקאו לא ממותקת (לא תהליך הולנדי)
• 2 מיכלים (8 אונקיות) גבינת שמנת סויה בטמפרטורת החדר
• 1 כפית תמצית וניל טהורה
מעוגל 1/4 כפית מלח

ציוד: א תבנית קפיצית 9 אינץ '



הכנה

הפוך קרום קרקר של גרהם:

מחממים תנור עד 350 ° F עם מתלים בשליש האמצעי והתחתון והניחו נייר אפייה על המדף התחתון. הפוך את החלק התחתון של תבנית הקפיצה כך שהשפתיים פונות כלפי מטה, ואז ננעל במקום. משמנים את תחתית והתחתית של התבנית.

מערבבים יחד את כל מרכיבי הקראסט, ואז לוחצים על החלק התחתון ועל צלע אחת של החלק העליון של התבנית. אופים עד להגדרה, 10 ל 12 דקות ואז מגניב לגמרי, בערך 60 דקות.

הכינו מילוי טופו שוקולד:

מחממים 1 כוס סוכר בסיר כבד 1/2 עד 2 ליטר על אש בינונית, תוך ערבוב עם מזלג לחימום סוכר באופן שווה, עד שהוא מתחיל להמיס, ואז הפסיקו לבחוש ובשלו, מתערבלים מדי פעם כך שהסוכר נמס באופן אחיד, עד שהוא כהה בצבע ענבר. מסירים מהאש ומערבבים בזהירות מים (התערובת תבעבע ואדים והקרמל יתקשה), ואז בישלו על אש בינונית-נמוכה תוך ערבוב עד שהקרמל נמס. מסירים מהאש ומקציפים שוקולד קצוץ לתערובת אחידה. רוטב פאדג 'מגניב מעט.

טופו פירה וקקאו במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה.

מקציפים גבינת שמנת סויה ושאר 1/4 כוסות סוכר עם מערבל חשמלי במהירות בינונית-גבוהה עד שהיא תפוחה. במהירות נמוכה מקציפים ברוטב טופו, וניל, מלח ורוטב פאדג 'עד להטמעה.

שופכים מילוי לקרום ואופים על הרשת האמצעית עד שהחלק העליון של העוגה מבריק אך המרכז עדיין מתנדנד מעט כאשר התבנית מטלטלת בעדינות, כשעה מכבים תנור ומשאירים עוגה בתנור עוד שעה.

הפעל סכין סביב הקצה העליון של העוגה כדי להשתחרר, ואז התקרר לחלוטין בתבנית על המדף (העוגה תמשיך להתייצב עם התקררותה). עוגת צמרמורת, מכוסה באופן רופף, לפחות 6 שעות. מוציאים את הצד של התבנית ומעבירים את העוגה לצלחת. הביאו לטמפרטורת החדר לפני ההגשה אם תרצו.

הערת טבחים: ניתן להכין עוגת גבינה 3 ימים קדימה ולצנן אותה.