קרם טבעוני של מרק פטריות עם קשיו קרם

מכין כ 6 כוסות

הדפיסו מתכון זה!

למרק:

2 כפות שמן זית

בצל צהוב בינוני 1, קצוץ

3 שיני שום טחונות

פטריות קרמיני קילו אחת, מנוקות ופרוס

1 כף רוטב סויה (השתמשתי בחומצות האמינו של בראג)

1 כף רוטב ווסטרשייר (טבעוני בבקשה )

בערך כפית פלפל שחור גרוס גס

3 כוסות מרק ירקות

מלח לפי הטעם

לקרם הקשיו:

1/2 כוס גולמית אגוזי קשיו

1/2 כוס מים

קרם קשיו תחליף עם 3/4 כוס חצי וחצי או 8 אונקיות טופו משי

באל סיר ארג ', מחממים שמן זית על אש בינונית. מוסיפים בצל לשמן חם ומקפיצים עד שקיפות ומשחימים מעט, כ -5 דקות. מוסיפים שום, מערבבים ומבשלים עוד דקה. מוסיפים את הפטריות, רוטב הסויה ורוטב הווסטרשייר ומבשלים עד שהפטריות מבושלות ומתפרקות, בערך 5 דקות. מערבבים מדי פעם. מוסיפים פלפל סדוק וציר ירקות ומבשלים במבשל עד שהפטריות רכות לחלוטין. זה לקח לי בערך 10 ל 15 דקות.

בזמן שהמרק מתבשל, הכינו את הקשיו קרם. בבלנדר שלבו קשיו גולמי ומים. תערובת גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים לכוס מדידה ומניחים בצד. אל תדאג לכבס את הבלנדר … נשתמש בו כדי למזג את המרק.

כאשר הפטריות מבושלות, הוסף כשליש מהמרק ל הבלנדר. מרק חם עולה גבוה בבלנדר אז בהחלט היזהרו עד כמה אתם ממלאים את הבלנדר. מערבבים מרק נמוך, ומגבירים את המהירות לגובה, עד שלא נשארים נתחי פטריות גדולים. יוצקים מרק מעורבב לסיר נקי או קערה גדולה. מערבבים את המרק שנותר בקבוצות. אם משתמשים בטופו משי במקום בקרם קשיו. מערבבים את הטופו המשי עם הפטריות והמרק.

מוסיפים את קרם הקשיו למרק המעורבב ומערבבים לשילוב.

הניחו מסננת רשת עדינה מעל הסיר בו בישלתם את המרק. במנות, שפכו את המרק המעורבב למסננת הרשת העדינה והעבדו את המרק דרך המסננת בעזרת מרית גומי. אל תשתמש בכף עץ … אתה יכול להכניס רסיסים למרק שלך … ברצינות. מחממים ומגישים את המרק המסונן. או שמים במיכל בטוח להקפאה לכמה שבועות בהמשך הדרך.

לא כל כך לחם עשבים טבעוני

באגט טרי 1

3 כפות חמאה לא מלוחה, מרוככת

3 כפות פטרוזיליה קצוצה גס

שום שן אחד

כף אחת שמן זית

3 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרייה

מלח ופלפל לפי הטעם.

מניחים מתלה בשליש העליון של התנור ומחממים מראש ל 350 מעלות צלזיוס.

על קרש חיתוך נקי, השתמשו במזלג כדי מרסקים יחד חמאה רכה, שום ופטרוזיליה קצוצה. לאחר ההטמעה, מזלפים את שמן הזית על תערובת החמאה ועובדים פנימה את שמן הזית. מוסיפים את גבינת הפרמזן, המלח והפלפל ומשלבים עם המזלג.

פורסים את הבגט לפרוסות עבות, לא חותכים את הכיכר, אלא שומרים על הפרוסות מחוברות. מורחים חמאת פטרוזיליה בין פרוסות הלחם. עוטפים בגט בנייר כסף ואופים עבור 10 דקות, או עד שהחמאה נמסה וריחנית.

מוציאים מהתנור ומגישים מיד .