100 שמנת טבעונית של מרק פטריות עשירה ומשביעה באותה מידה כמו גרסה על בסיס שמנת, עם טעם בהיר ועוצמה פטרייתית יותר.

קרא עוד: מעבדת המזון: קרם טבעוני של מרק פטריות עם שבבי שיטאקי פריכים

  • תשואה: עושה בערך 1/2 ליטר, המשרת 4 עד 6
  • זמן פעיל: 30 דקות
  • זמן כולל: 50 דקות
  • מדורג:

    • 5

רכיבים

  • 1 / 2 פטריות פורצ'יני מיובשות או מורל (אופציונלי)
  • 1 ליטר לבבי מלאי טבעוני או מרק ירקות
  • 7 כפות שמן זית, מחולק, ועוד הגשה
  • 1 כרישה גדולה, לבנה וקלילה חלקים ירוקים בלבד, פרוסים דק (כ -3 / 4 כוסות)
      1 בצל קטן פרוס דק (כ -3 / 4 כוסות)

        3 שיני שום בינוניות פרוסות דק (כ 1 כף)
          1 קילו פטריות כפתור לבנות פרוסות דק

        • 20 אונקיות פטריות שיטאקה, פרוסות דק, מחולקות
        • 1 כף קמח לכל מטרה
        • 1 כף רוטב סויה
        • 1 כף משחת מיסו
        • 1 כוס שרי או יין לבן יבש
        • 6 ענפים טריים טימין
        • 2 עלי דפנה
        • 2 פרוסות לחם כריך לבן טבעוני, קרומים הוסרו, לחם קרוע לחתיכות
        • 2 כפות שמן ירקות או קנולה
        • מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
        • 1/4 כוס בצל ירוק דק, לקישוט

הוראות

  • 1.

    אם משתמשים בפטריות מיובשות, הניחו בקערה גדולה ולהוסיף ציר ירקות. מניחים בצד.

  • 2.

    מחממים 3 כפות שמן זית בסיר גדול על אש בינונית-נמוכה עד לנצנוץ. מוסיפים כרישה, בצל ושום ומבשלים תוך ערבוב תדיר עד לריכוך אך לא שחום כ- 8 דקות. הוסיפו פטריות כפתורים ו 8 אונקיות של פטריות שיטאקי ובשלו תוך ערבוב תדיר עד שעודף נוזלים מתאדה ופטריות מתחילות לרחוש בערך 10 דקות.

  • 3.

    מוסיפים קמח ומערבבים לשילוב. בישל למשך 30 שניות. מוסיפים שרי או יין לבן ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד ומגרדים את תחתית התבנית, עד לקבלת עבה וסירופ, כדקה. מוסיפים רוטב סויה ומיסו ומערבבים לשילוב. מוסיפים מרק ופטריות ספוגות. מוסיפים עלי דפנה וענפי טימין. הביאו מרק לרתיחה והתאימו את האש לשמירה על בועה חשופה. בואו להתבשל למשך 50 דקות.

  • 4.

    בינתיים הכינו את שבבי השיטאקי . שלבו את פטריות השיטאקה הפרוסות שנותרו עם השמן הצמחי במחבת טפלון בינונית. מחממים על אש בינונית-נמוכה ומבשלים, הופכים פטריות ומערבבים לעיתים קרובות, עד שהם מיובשים ושחומים היטב. מעבירים לצלחת מרופדת מגבת עם מרית מחוררת ומתבלים מיד במלח. לתת להתקרר.

  • 5.

    הוסיפו פרוסות לחם קרועות למרק והשרו ל 30 שניות. מחק עלי דפנה וטימין ומעבירים מרק לבלנדר. סגור בלנדר ותערובת, מתחיל במהירות נמוכה ואט אט נהיה מהיר יותר. לאחר שהבלנדר נמצא במלוא המהירות, מזלפים באטיות שמן זית שנותר. המשך מיזוג עד חלק לגמרי. שוטפים את הסיר ויוצקים לתוכו מרק דרך מסננת או מסננת רשת משובחת. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

  • 6.

    מגישים מרק עם פטריות שיטאקי פריכות, בצל ירוק וזילוף שמן זית כתית מעולה

    כל המוצרים המקושרים כאן נבחרו באופן עצמאי על ידי עורכים. אנו עשויים להרוויח עמלה על רכישות, כמתואר במדיניות השותפים שלנו.