סקירה דוסה בר

אודות המקום

הדוסה בר מגישים אוכל דרום הודי, 100 אחוז טבעוני, בדגש על הדוסה ומגוון של מסאלות עשירות בתבלינים שרוקחים במקום.

הדוסה היא קרפ על בסיס אורז ומש שחור מקולף, צרובות על הפלנצ'ה עם בצל סגול, שמן קוקוס אורגני וצ'ילי.

בדוסה בר תוכלו למצוא את כל הקלאסיקות של הודו – ממלאי כופתה, צ'אנה מסאלה, עד לפלאק פניר (מטופו קדיתא).

כל המנות טבעוניות, ללא גלוטן ועשויות מחומרי גלם איכותיים וירקות עונתיים.
התבלינים נטחנים במקום ללא תוספות וזה כמובן מקבל ביטוי בטעמים העשירים של כל המנות.

התפריט

אידלי ומרקים

אידלי- לחמנייה מאודה מאורז ואורדאל.

שלוש יחידות אידלי- עם שלושה סוגי צ’אטני וסאמבר.

אידלי סאמבר- אידלי אחד במרק סאמבר קטן.

סאמבר- עדשים אדומות, עגבניות ותמרינדי.

מרק עדשים ירוקות מונבטות- בצל, שום, לימון ושמן זית.

מרק סלק ועדשים שחורות מונבטות- עגבניות, סלרי ובצל.

סלט הבית- סלט טאבולה של קינואה, עדשים שחורות, גזר מגורד ומלא ירוקים עם ויניגרט תמרים, צזיקי קשיו, טחינת סלק ושומשומים.

אוטופאם

פליין אוטפאם- פנקייק קטן או גדול מבלילה מותססת של אורז ואורדאל. מוגש עם סאמבר או דאל עדשים ירוקות ושלושה סוגי צ’אטני.

אוטפאם בצל- עם זרעי כמון. פנקייק קטן או גדול מבלילה מותססת של אורז ואורדאל. מוגש עם סאמבר או דאל עדשים ירוקות ושלושה סוגי צ’אטני.

אוטפאם בצל ועגבנייה- צ’ילי ירוק, זרעי כמון ואג’ואן. פנקייק קטן או גדול מבלילה מותססת של אורז ואורדאל. מוגש עם סאמבר או דאל עדשים ירוקות ושלושה סוגי צ’אטני.

אוטפאם ירק- גזר, תרד, בצל ירוק וסגול, פטרוזיליה וזרעי כמון. פנקייק קטן או גדול מבלילה מותססת של אורז ואורדאל. מוגש עם סאמבר או דאל עדשים ירוקות ושלושה סוגי צ’אטני.

אוטפאם פטריות- פורטבלו, בצל ירוק וסגול, זרעי אג’ואן וכמון. פנקייק קטן או גדול מבלילה מותססת של אורז ואורדאל. מוגש עם סאמבר או דאל עדשים ירוקות ושלושה סוגי צ’אטני.

אוטפאם פיצה- עגבנייה, בצל, זיתי קלמטה ואג’ואן. פנקייק קטן או גדול מבלילה מותססת של אורז ואורדאל. מוגש עם סאמבר או דאל עדשים ירוקות ושלושה סוגי צ’אטני.

דוסה

דוסה היא קרפ מלוח ופריך העשוי מבלילה מותססת של אורז ואורדאל (מש שחור מקולף). הדוסה צרובה על הפלאנצ’ה עם בצל סגול, שמן קוקוס וצ’אטני צ’ילי.

פנקייק קטן או גדול מבלילה מותססת של אורז ואורדאל.

הדוסות מוגשות פיקנטיות אבל אפשר לבחור את מידת החריפות. כל הדוסות מוגשות עם מרק סאמבר (מרק עדשים כתומות ועגבניות) או דאל עדשים ירוקות, לצד 3

צ’אטנים (מלבד הסגולה, שמוגשת עם מרק סלק ועדשים שחורות).

מסאלה דוסה- מסאלה תפו”א מזן באטר, בצל ותבלינים: חרדל שחור, זרעי כמון, שאטה, עלי קארי ואורדאל.

דוסה כתומה- מסאלה בטטה, בצל ותבלינים: חרדל שחור, זרעי כמון, שאטה, עלי קארי ואורדאל.

דוסה ירוקה- מנגולד, תרד, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, בצלים ואג’ואן (אורגנו הודי). מגיע עם אבוקדו בעונה.

דוסת דגל- מסאלה תפוחי אדמה, מסאלה בטטה ותבשיל מנגולד.

דוסה סגולה- תבשיל סלק, תרד, זיתי קלמטה וטופו קדיתא ברוטב עגבניות. מוגש עם מרק סלק ועדשים שחורות מונבטות, צזיקי קשיו וטחינה סלק ואזוב.

דוסת ילדים- פירה תפוח אדמה מזן באטר, ירקות חתוכים וטחינה.

פליין דוסה.

קלאסיקות

פלאק "פניר"- טופו קדיתא בקרם קארי תרד ועגבניות. מגיע לבד או עם אורז / מיני אוטפאם.

מלאי כופתא- כופתא של תפו”א ותבלינים בקארי עגבניות וקשיו. מגיע לבד או עם אורז / מיני אוטפאם.

מלאי כופתא בטטה- מגיע לבד או עם אורז / מיני אוטפאם.

טאלי ולביבות

טאלי- אורז בסמטי, דוסה ריקה, ירקות ופטריות בקארי, לוביה ברוטב עגבניות, מרק סאמבר ו-3 סוגי צ’אטני.

צלחת גאנש- לביבות אפויות מעדשים ופורטבלו על אורז וירקות בקארי מוגש עם מיני אוטפאם פטריות וצ’אטני.

צלחת לאקשמי- לביבות זוקיני וטופו קדיתא על צזיקי קשיו ומסאלה בטטה, מוגש עם מיני אוטפאם בצל וזיתים.

לדף הפייסבוק של דוסה בר