אודות המקום

סיפור ויגוזה מתחיל לפני כאחד עשרה שנה (2010) קצת לאחר שבעלי ז"ל נפטר מדום לב, רופא הסכרת שלי אמר לי שאם אינני הולכת לניתוח קיצור קיבה יש לי עוד שנה לחיות (שקלתי כ 140 ק"ג והסוכרת הייתה לא מאוזנת עם המוגלובין מסוכרר של 12.2).

בניגוד להצעת הרופא על פי הספר אכול כדי לחיות של ד"ר פרומן התחלתי תהליך של אכילה טבעונית, כאשר שותפתי לעסקים שהייתה צמחונית מאמצת את התפריט הטבעוני ולו רק שלא אשבר, תוך 8 חודשים רזיתי כ 40 ק"ג.

כעבור שנה הייתי כמעט חצי ממשקלי תוך כדי שאני אוכלת רק טבעוני, לצערי לא השכלתי להבין אז מדוע טבעוני וחזרתי לאכול "רגיל", ומהר מאוד מצאתי את עצמי בכיסא ממונע וקריסה רפואית של כל מה שהצלחתי להשיג קודם.

אז הבנתי, לי לבריאות שלי, רק טבעוני.

כמובן שכל העת ליוותה אותי השותפה אורית ויחד שמרה איתי על התזונה, כאשר זיגזגתי שכנעה אותי לקחת את עצמי שוב בידיים.

מיותר לציין שהיה מאוד קשה בשנת 2010 להיות טבעונית, כאשר רוב שעות היום הייתי מחוץ לבית, היה מבחר מאוד קטן של אוכל בריא וטעים מסביבי.

כמובן להוציא פירות וירקות שזה תמיד היה בשפע.

כאשר החלמתי ממצבי אורית לחצה ופתחנו עסק מזון שמטרתו הייתה להנגיש אוכל קצת שונה, יותר בריא, ולכלול את הטבעונות ואת  הנמנעים מגלוטן.

בשלב הראשון בטירת הכרמל העסק היה צמחוני .אך ברגע שהחלטנו לעבור לחיפה, החלטנו שהגיע הזמן להתנהל כמו שאנו מאמינות, הכל טבעוני, מאפים, עוגות, תבשילים וכמובן להנגיש מוצרים נוספים כגון נקניקיות של בית עם אופי וביונד, מטרתנו להיות מרכז שמשרת את הצרכים של הטבעונים.

התפריט

ארוחות בוקר וראשונות

מרק היום

קפה וכריכון

כריכי בוקר – לחמניית שיבולת שועל עם מלוחה/לביבת היום.

מאפים

סמבוסק חומוס – יחידה.

סמבוסק פיצה – יחידה.

סמבוסק מלוחה – יחידה.

סמבוסק חלבון אפונה – יחידה.

פריג'לדה גבינה – מאפה טורקי עם גבינות.

פריג'לדה גבינה עם זיתים – מאפה טורקי עם גבינות וזיתים.

סלטים

סלט ירקות – חסה, עגבניה, מלפפון, שמן זית ולימון.

סלט יווני – חסה, מלפפון, עגבניה, גבינת קשיו מלוחה, זיתים, רוטב שמן זית ולימון.

סלט ויגוזה – חסה, מלפפון, צנונית, עגבניה, פלפל אדום, גבינת קשיו מלוחה, קרוטוני כוסמת.

סלט קיסר – חסה, טופו מוקפץ ברוטב מתקתק, רוטב קיסר.

כריכים

כריך לביבת היום – כריך לביבת היום, ממרח פסטו, עגבניה, מלפפון, חסה.

כריך חריימה – ממרח כוסברה.

כריך שווארמה – חסה, מלפפון ועגבניה, טחינה ועמבה בצד.

בצלחת

ארבע לביבות היום – בליווי סלט קטן ואורז.

מנת חריימה – בתוספת לחמניה או אורז.

דל עדשים – בתוספת חלבון אפונה ואורז.

שווארמה – בליווי סלט קטן ולחמניה.

פיצה אישית

אסייתי

ממרח צ'אטני הודי חריף – 150 גרם.

ממרח אנצור הודי חריף מתוק – 150 גרם.

דל עדשים בתוספת פפאס וקציצות חלבון אפונה – ללא אורז.

מתוקים

גביניות – יחידה.

ויגוזה בטעמים שונים

כדור שוקולד

סופגניית ריבה – בחנוכה.

סופגניה במילוי שוקולד/חלווה/נוגט – בחנוכה.

סופגניה עם טופינג – בחנוכה.

מארז כדורי שוקולד – לנמנעים מגלוטן, 300 גרם.

עוגה אישית – קוטר 6.

עוגה אישית מושחתת – קוטר 6.

עוגה זוגית – קוטר 10.

עוגה זוגית מושחתת – קוטר 10.

עוגה גדולה – קוטר 22.

עוגה גדולה מושחתת – קוטר 22.

המעדנייה

חבילת בורקס – גבינה מלוחה/ חומוס.

פיצה אישית – חצי אפייה.

פריג'לדה – יחידה.

סלסלאות בסגנון כבד עם ריבת בצל – 6 יחידות.

לזניה – 500 גרם.

פשטידה/ פאי – בטעמים שונים.

שווארמה – 300 גרם.

חריימה – 450 גרם.

קציצות אפונה/עדשים